精煉設(shè)備生產(chǎn)廠家說關(guān)于食用油兩大精煉工藝
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時間：2018-05-15
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油脂精煉意義：增加油脂儲藏穩(wěn)定性，提升油脂風(fēng)味，改觀油脂色澤，為油脂深加工制品提供原料
脫臭工藝：脫臭常用的是真空汽提法，即采用高真空、高溫結(jié)合直接蒸汽汽提等措施將油中的氣體成分蒸餾去掉。脫臭的機理是基于相同條件下，臭味小分子組分的蒸汽壓遠大于甘油三酚的蒸汽壓，即臭味物質(zhì)更容易揮發(fā)。因此應(yīng)用水蒸氣蒸餾的原理進行汽提脫臭。水蒸氣蒸餾脫臭的原理，系水蒸氣通過含有臭味組分的油脂時，汽一液表面相接觸，水蒸氣被揮發(fā)的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達到了脫臭味組分的目的。
脫色：植物油中的色素成分復(fù)雜，主要包括葉綠素、胡蘿卜素、黃酮色素、花色素以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物等。油脂脫色常用吸附脫色法。吸附脫色法原理是利用吸附力強的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去掉吸附劑的同時也把被吸附的色素及雜質(zhì)去掉，從而達到脫色凈化的目的。
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