企鵝牌玉米油加工設(shè)備，自動(dòng)化程度高操作方便
玉米油在我國(guó)2010年前后開(kāi)始推入市場(chǎng)，這種食用油顏色清亮，富含維生素E，在行業(yè)中備受消費(fèi)者喜愛(ài)。對(duì)于玉米油不少人存在著一些誤區(qū)，認(rèn)為玉米油就是玉米粒通過(guò)榨油機(jī)等方式加工而來(lái)，就目前市場(chǎng)上的玉米油而言，其原料都是玉米胚芽。
玉米胚芽就是尖部分的白色物，也就是玉米胚的部分，雖然只占據(jù)了整顆玉米粒很小的一部分，但百分之八十的油脂都含在這小小的胚芽中。平常我們見(jiàn)到的普通玉米顆粒含油不到4%，是不能作為油料作物來(lái)進(jìn)行榨油的，而玉米胚芽含油在25%—30%，所以玉米胚芽可以榨油而玉米就不行了。
想要提取玉米胚芽油先要從玉米粒中提取玉米胚芽。將收獲的玉米進(jìn)行剝粒處理，然后對(duì)玉米粒進(jìn)行胚芽的提取。玉米胚芽的提取分為干法、濕法及半濕法提取，油廠(chǎng)可根據(jù)自身的實(shí)際情況選擇合適的方式。
獲取的玉米胚芽經(jīng)清選、烘干、軟化、蒸炒等處理后進(jìn)入到下一步工序。采用螺旋榨油機(jī)壓榨獲得玉米胚芽毛油，這樣的油是不能食用，還需經(jīng)過(guò)精煉過(guò)濾，分離其中膠質(zhì)、雜質(zhì)，色酸等，經(jīng)檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)符合玉米油標(biāo)準(zhǔn)，即為可食用成品油。
玉米油中油酸占30%~48%，一般不適合煎炸，適合小火烹飪，事實(shí)上，不管是玉米油還是大部分植物油，炒菜時(shí)不能加熱至冒煙，因?yàn)橛鸵坏┟盁熅捅硎臼秤糜烷_(kāi)始劣化，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此油溫六七成熱即可開(kāi)始炒菜烹飪。此外玉米油使用后應(yīng)及時(shí)擰緊蓋子，放置于陰涼處，避免空氣接觸產(chǎn)生氧化影響到油品。使用過(guò)的油如果沒(méi)有用完，千萬(wàn)不要倒入原油品中，否則整瓶油都會(huì)劣化變質(zhì)。
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