油脂進行精煉處理的意義
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時間：2018-05-15
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食用油經過初榨后所得油為毛油，毛油中含有多種對人體有害的物質，油脂進行精煉處理的意義。
改觀油脂的風味。以菜籽油為例，未經精煉的菜籽油，吃起來有一種很不舒服的味道，經過精煉設備的處理，可以去掉這些影響口感的物質，提高和改觀油脂的風味。
去掉油脂中對人體有害的物質。這一點是根本的，也是非常關鍵的，棉籽油中的棉酚等各種油脂剛制取出的時候，毛油中都含有很多對人體不利的物質，長期食用嚴重影響身體健康。而精煉設備對油脂進行處理之后，就能將這些有害的物質去干凈，或者控制在一個不影響健康的標準之下。
改觀油脂的色澤。壓榨出的油脂，大都會有比較重的顏色。比如花生剛壓榨出的時候深紅或者紅褐色；菜籽油剛壓榨出是灰黑色；棉籽油壓榨出的時候渾濁，這樣的色澤大大影響了油脂的質量。經過精煉設備的脫色處理，以及之前進行的一些列脫酸、脫膠處理，就能使油脂顯得通透，改觀油脂的色澤。
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